Gratter les moules, les laver à plusieurs eaux, les laisser tremper un moment dans la dernière eau afin que les impuretés tombent au fond. Les ...

Pour 8 personnes: 1 canard de Camargue d'1,2 kg (à défaut 2 colverts; il faut 450 g de chair nets), 250 g de chair de porc, 250 g de foies de ...

Lavez rapidement les endives et faites-les cuire 30 à 35 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Pendant ce temps, préparez une purée de ...

Nettoyez la daurade, ôtez complètement l'arête centrale (ou demandez à votre poissonnier de le faire) assaisonnez le poisson et farcissez-le de ...

Pour 4 personnes : 400 g de nouilles cuites (restes) 200 g de champignons de couche 50 g de beurre 4 oeufs 100 g de crème fraîche 50 g de ...

Pour 4 personnes : 300 g de pâte feuilletée 225 g de myrtilles surgelées 3 c à soupe de gelée de groseilles sucre en poudre. Etaler la pâte ...

Prévoyez un temps de repos de 1 h pour faire dégorger les aubergines. 800 g d'aubergines gros sel huile 150 g de riz long grain 1 kg de tomates ...

Pour 6 personnes : 1 250 kg de haut de côtelettes de mouton bien maigre 50 g de beurre 250 g de petits oignons blancs 300 g de carottes 1 kg de ...